เหล้าสาเกญี่ปุ่น เหล้าที่ญี่ปุ่นภูมิใจในระดับโลก วันนี้ซึ่งผ่านปีใหม่2017มาหมาดๆ ผมซึ่งร่างกายต้องการเหล้าสาเกญี่ปุ่นก็ได้มาที่เมืองที่มั่งคั่งที่สุดในโตเกียว
ใช่แล้ว กินซ่าไงล่ะครับ
เหล้าสาเกญี่ปุ่นที่ได้ขึ้นเป็นระดับสากลที่ต่างประเทศ ตอนนี้ในญี่ปุ่นกลับมีการบริโภคลดลง
น่าเสียดายว่าไม่เพียงมีการบริโภคลดลง คลังสาเกก็ลดลงด้วย แม้กระนั้นจำนวนชนิดของสาเกที่อร่อยและคุณภาพดีกลับมากขึ้น อีกทั้งสาเกญี่ปุ่นมีความหลากหลายซึ่งพบได้ไม่มากในโลก ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มก็พอเหมาะกับการดื่มระหว่างทานอาหาร แถมองค์กรยูเนสโกยังยกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ไม่มีตัวตน เมื่อมองจากมุมมองของต่างชาติ ก็อย่างที่ทุกท่านทราบ เหล้าสาเกญี่ปุ่นมีผู้อุดหนุนมากมาย
เอาล่ะ วันนี้เราจะมาแนะนำบาร์สาเกญี่ปุ่น ที่ที่เราจะได้ลิ้มลองสาเกญี่ปุนอร่อยๆกัน！
เหล้าสาเกญี่ปุ่นที่กินซ่า！
แถวถนนหลังกินซ่า ข้างๆถนนShowaจะมีร้านที่ว่าอยู่
ลงจากรถไฟJRสถานีYurakucho มาด้านหน้ากินซ่า
เดินผ่านข้างร้านLouis Vuittonที่อยู่ในห้างสรรพสินค้าMATSUYA ผ่านถนนหลักแล้วก็เดินตรงไปอีก แต่ห้ามแวะนะครับ เดี๋ยวจะซื้อของจนไม่มีค่าดื่มกันพอดี (ฮ่าๆ)
เดินประมาณ10นาที จะถึงข้างๆถนนโชวะ (昭和通り) เดินไปทางนั้นแล้วสังเกตซ้ายมือ จะเจอสะพานคนข้ามเพียงหนึ่งเดียวอยู่ไม่ไกลจากตรงนั้น
เดินไปอีกนิดแล้วข้ามไปเลยครับ ร้านอยู่ไม่ไกลแล้ว
ร่างกายของคอเหล้าเริ่มจะกระสับกระส่ายแล้วนะครับ！
ทางเข้าร้านอยู่ที่มุมถนน หลังข้ามสะพานลอย
รูปนี้ถ่ายตอนร้านยังไม่เปิด เลยเห็นประตูเหล็กม้วนปิดอยู่
เอาล่ะ ได้เข้าร้านซะที！
พอเข้าร้านไป มาสเตอร์ของร้านคุณสึจิยะก็ทักทายมาด้วยใบหน้ายิ้มแย้ม
เป็นร้านขนาดเล็กที่แค่เข้าไป10คนก็เต็มแล้ว แต่เรียกได้ว่าเป็นฐานลับที่ยอดเยี่ยมของเหล่าคอเหล้าเลย ร้านนี้ทุกเย็นก็จะมีคอเหล้าเจ้าประจำมาชุมนุมกันสนทนากับสาเกอย่างเพลิดเพลิน！แม้จะเป็นหน้าใหม่ก็น่าจะเข้ากันได้ดีครับ
ร้านนี้เปิดขึ้นเมื่อเดือนพฤษภาคมปี2013 เป็นบาร์ยืนซึ่งจะรวบรวมเหล้าจาก47จังหวัดทั่วประเทศญี่ปุ่นมาอย่างน้อยจังหวัดละ1ชนิด คอนเซ็ปท์ของร้านอันยอดเยี่ยมคือ "เที่ยวทั่วญี่ปุ่นด้วยสาเกกันเถอะ"！
โดยสิ่งที่ทำหลักๆจะรวบรวมเหล้าญี่ปุ่น เช่น AWAMORI(泡盛)และ SHOCHU(焼酎)ของโอกินาว่า ไวน์ที่ญี่ปุ่นผลิตก็พร้อม อ้อ เบียร์ก็ยังมีของฮาตแลนด์ด้วย ท่านที่ชื่นชอบการดื่มแก้วแรกเป็นเบียร์จะต้องชอบแน่ๆครับ
แต่ว่าไม่มีอาหารให้ทาน มีแค่กับแกล้มง่ายๆ แต่นี่ก็ได้รสชาติแปลกใหม่ของภูมิภาคต่างๆด้วย ทานแกล้มไปกับสาเกที่ชอบทีละนิดก็คงดีไม่น้อย
และถ้าคุณมองไปรอบๆร้านจะเจอกำแพงด้านหนึ่งแขวนรูปไว้ อีกด้านจะมีเมนูกับแกล้ม เป็นสถานที่ที่คอเหล้าอยู่แล้วโล่งใจจริง
ทางด้านขวาของแผนที่ญี่ปุ่นจะมีเมนูแกล้มเหล้าอยู่หลายชนิด！รสชาติแปลกใหม่ก็มี แค่มองดูก็เพลินแล้ว ถ้าสนใจก็ลองสั่งดูนะครับ！
พอมองขึ้นไปก็ โอ้ววว (*⁰▿⁰*) อดไม่ไหวแล้ววว！
เคาน์เตอร์แคบๆวางขวดเหล้าไว้！
ฮึ่มๆ ตรงโน้นสาเกมัน 、、、ฮี่ ฮี่ ฮี่ (*´﹃｀*)
บรรยากาศในร้านก็ประมาณนี้ครับ ระยะระหว่างมาสเตอร์กับลูกค้าใกล้กันมาก เป็นเรื่องดีจริงๆ！
แล้วก็มาถึง！สาเกญี่ปุ่น
วันนี้เป็นวันแรกของปีที่ได้มาร้านKUNIZAKE-YA ทักทายคุณสึจิยะที่เป็นมาสเตอร์พอประมาณ แล้วสั่งเมนูแนะนำไป
ท่านที่มาครั้งแรก ถ้าบอกเกี่ยวกับความชื่นชอบและสภาพร่างกายให้มาสเตอร์ ทางร้านก็จะแนะนำสาเกที่เหมาะสมให้(オススメ โอะซึซึเมะ สาเกที่มาสเตอร์ตัดสินใจว่าจะเอาอะไรมาเสิร์ฟ) ขอให้บอกได้เลยไม่ต้องเกรงใจ
ส่วนตัวผมนั้นเคยบอกความชอบไปนานแล้ว จึงสั่งเมนูที่มาสเตอร์แนะนำ เอาล่ะ เมนูแนะนำของปีใหม่คืออะไรกันนะ？
มาแล้วววว！
หืม？YAMORI？？ ไม่ใช่สิ นี่มัน OKUNOKAMI (屋守（おくのかみ）) สินะ
สาเกทำจากข้าวบริสุทธิ์สีทองระยิบระยับขุ่นนิดๆ เอ๋？เป็นเหล้าผลิดที่เมืองHigashimuraในTokyoนี่เอง รู้สึกผิดและตกใจนิดหน่อยที่เป็นสาเกผลิตจากที่ที่คุ้นเคย(แต่ไม่รู้จัก)。。
เอาเป็นว่าลองชิมดู
「อะหร่อーーーーーーย！」
ความหอมเมื่อเหล้ากำลังเข้าปาก และเมื่อได้ไหลลงมาปากจริงๆ มีรสชาติที่สดกว่าที่คิด ความหวานอ่อนๆกับความขมที่ชัดเจนหลงเหลืออยู่ในปากทำให้ผมที่กินดื่มอย่างหนักในช่วงปีใหม่ ได้ลิ้มรสชาติเบาๆ
ที่ร้านนี้ ราคาสาเก1แก้วจะอยู่ที่ประมาณ750เยน ราคาสมเหตุสมผล ยิ่งกว่าสาเกมีชื่อก็คือเหล้าที่ยังไม่เป็นที่รู้จักทั่วญี่ปุ่น หรือเหล้าที่หาดื่มได้เฉพาะฤดูหรือหาได้บางที่ ความสนุกอีกอย่างหนึ่งก็คือมาสเตอร์สึจิยะจะคัดสรรสาเกตามฤดูกาลมาให้บริการ
ยังก่อน คงได้รู้แล้วนะครับว่าญี่ปุ่นยังมีเหล้าสาเกที่ยอดเยี่ยมอีกมากมาย ท่านที่มาจากต่างประเทศก็คงพบ1แก้วที่ทำให้พึงพอใจได้แน่ๆ！
เอาล่ะ ดื่มOKUNOKAMI (屋守（おくのかみ）)ให้หมดแก้ว แล้วต่อแก้วถัดไป！
มาสเตอร์ ขอที่แนะนำแก้วถัดไป
แล้วขอกับแกล้มมาด้วยครับ ของวันนี้คือ "Peanutsที่ผลิตจากจังหวัดจิบะ" ที่กำลังชอบอยู่ตอนนี้ ถึงแม้เม็ดจะเล็กแต่ก็แน่นไปรสอูมามิ เป็นสินค้าท้องถิ่นที่อร่อยมาก
เมื่อได้ทานไปเม็ดหนึ่ง ความหวานเฉพาะของPeanutก็กระจายไปทั่วปาก นี่แหละเข้ากับสาเกญี่ปุ่นที่สุด
ขณะที่กำลังทาน สาเกแก้วใหม่ก็มา คราวนี้เป็น YAMAHAI GIN (山廃 众)
คนละประเภทกับสาเกแก้วที่แล้วเลยครับ สีโปร่งใสทำให้คาดหวังรสชาติสาเกดั้งเดิมของญี่ปุ่น
โอ๊ะ เป็นสาเกของจังหวัดวาคะยามะนี่เอง ได้ฟีลเหมือนได้เดินทางจากโตเกียวไปวาคะยามะเลย
ดื่มเหล้าลงในปาก
「หูวว～～、อร่อย！」
มาสเตอร์ช่างรู้ใจผมจริง
อะไรมันช่างอร่อยล้ำเพียงนี้ เป็นสาเกที่ทำจากข้าวบริสุทธิ์ของYAMAHAI กลิ่นหอมที่หลงเหลืออยู่ก็ไม่มาก แต่เป็นเหล้าที่ให้ความรู้สึกถึงจุดเริ่มต้นของเหล้าญี่ปุ่นด้วยรสชาติอร่อยที่รุนแรง เป็นเหล้าแสนวิเศษที่สามารถสื่อให้รู้สึกถึงความยากลำบากในการสร้างโรงเก็บเหล้าด้วยเทคนิคที่สูงส่ง ถ้าจะให้เทียบกับไวน์ก็คงเป็นแบบBordeaux
กินPeanutเมื่อกี้นี้เข้าไปพร้อมๆกันจนแก้มตุ่ย。。。「อร่อยนะ ไอ้นี่น่ะ」
สาเกญี่ปุ่นกับPeanutเข้ากันได้ขนาดนี้！เป็นปี่เป็นขลุ่ยจริงๆ！
สาเกญี่ปุ่นกับกับแกล้มเป็นอะไรที่ตัดกันไม่ขาด แน่นอนว่าจับคู่ทานกับซาชิมิก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่การจับคู่Peanutกับสาเกญี่ปุ่นนี่ถือเป็นการค้นพบใหม่เลย ยังไงถ้ามีโอกาสสักครั้ง อยากให้ลองทานสาเกญี่ปุ่นกับPeanutดูนะครับ
แน่นอนว่าที่ร้านKUNIZAKE-YAมีกับแกล้มอื่นหลากหลายไว้ให้บริการด้วย ออเดอร์ตามที่ชอบแล้วค้นพบการจับคู่ในแบบของตัวเองดู คงน่าสนุกนะครับ
หากกำลังคิดให้สาเกเป็นเหล้าที่ทานคู่กับอาหาร การคิดว่าจะดื่มคู่กับอาหารชนิดใดหรือกับแกล้มอะไร ก็สนุกไปอีกแบบนะครับ
เอาล่ะ ได้เวลากลับแล้ว Gojisosamadeshita(คำพูดหลังทานอาหารเสร็จในวัฒนธรรมญี่ปุ่น)！มาสเตอร์คิดเงินด้วยครับ！
ได้ดื่มเหล้าสาเกแสนอร่อยแล้ว วันนี้กลับบ้านอย่างอารมณ์ดีมากเลยครับ
กฏเหล็กในการลิ้มรสสาเก
คนกลืนเหล้าอย่าให้เหล้ากลืน！
มีความเกรงใจอย่าทำอะไรรบกวนลูกค้าท่านอื่น！
ไป1-2คนดื่มให้หมดเร็วๆแล้วกลับในขณะที่ยังมีรสของสาเกหลงเหลือในปาก！(ถ้าจะไปพร้อมกัน2คนขึ้นไปให้แจ้งทางร้านก่อนเสมอ)
ห้ามสูบบุหรี่！
ถ้าจะถ่ายรูปให้ขอเจ้าของร้านก่อน！
เพลิดเพลินไปกับสาเเกพร้อมกับช่วยกันรักษากฏเหล่านี้กันนะครับ！
คราวหน้าเป็น ใจมันเรียกร้องหาสาเกญี่ปุ่น！ภาคโยโกฮาม่าครับ
สุดท้ายนี้ ทางมาสเตอร์สึจิยะให้ความเห็นเพื่อท่านที่จะมาเที่ยวญี่ปุ่นทุกท่านครับ！
★ถ้อยคำจากมาสเตอร์สึจิยะ★
ญี่ปุ่นเป็นประเทศได้รับความเมตตาจากธรรมชาติให้มีภูมิอากาศหลากหลายตั้งแต่หนาวจัดจนร้อนจัด ภูมิอากาศและวัฒนธรรมการกินในแต่ละภูมิภาคผู้ให้กำเนิดสาเกท้องถิ่นนั้นมีสีสันอย่างแท้จริงไม่ว่าจะเป็น สาเกญี่ปุ่น โชจู ไวน์ หากได้เที่ยวที่ญี่ปุ่นแล้วกรุณาลองลิ้มรสสาเกท้องถิ่นให้ได้นะครับ！
สาเกที่แนะนำในครั้งนี้
YAMORI (屋守（やもり）仕込み三号 純米おりがらみ生酒)
ของบริษัท TOSHIMAYASYUZOU (豊島屋酒蔵株式会社)
Tokyo-to, higashimurayama-shi, kumegawacho 3-14-10 (東京都東村山市久米川町3-14-10)
TEL 042-391-0601 / FAX 042-391-1983
http://www.toshimayasyuzou.co.jp
GIN (众（ぎん）山廃純米原酒)
ของบริษัท KOUNOTSUKASA (合資会社柴田酒造場)
Aichi-ken,okazaki-shi,hokkyucho,azakansui39 (愛知県岡崎市保久町字神水39)
TEL 0564-84-2007 / FAX 0564-84-2785
กับแกล้ม
Peanutsที่ผลิตจากจังหวัดจิบะ
ข้อมูลร้าน
ชื่อร้าน：KUNIZAKE-YA (クニザケ屋)
ที่อยู่：Tokyo-to, chuo-ku, ginza 1-20-11 Itou Building 1F (東京都中央区銀座1-20-11 伊藤ビル1F)
เบอร์ติดต่อ： 03-3563-8300
เวลาทำการ：17:30-23:00
วันหยุดประจำ：วันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ของญี่ปุ่น และทุกวันจันทร์ที่4ของเดือน
*เนื่องจากเจ้าของร้านมีการเดินทางไปจัดซื้อจึงอาจมีวันหยุดชั่วคราวหรือเปลี่ยนแปลงวันหยุด ก่อนมาร้านกรุณาเช็คจากFacebookก่อน
อื่นๆ：ห้ามสูบบุหรี่ ร้านค่อนข้างเล็กอย่าพาคนมาเยอะ หากจะมา2ท่านขึ้นไปขอให้ติดต่อเจ้าของร้านก่อนเสมอ！
มือถือ：Softbank、au、Docomo
Wi-Fi：ไม่มี
การเดินทาง：
＜ด้วยรถไฟ＞
จากสถานีGINZA ITCHOMEของTOKYO METROสายYURAKUCHO ประตูทางออกA1、A2ใช้เวลาเดิน4นาที
จากสถานีSHINTOMIของTOKYO METROสายYURAKUCHO ประตูทางออก1、2ใช้เวลาเดิน5นาที
สถานีHigashiGinzaรถไฟใต้ดินToeiสายAsakusa(ของTOKYO METROสายHibiya) ประตูทางออกหมายเลข3ใช้เวลาเดิน6นาที
สถานีTakarachoรถไฟใต้ดินToeiสายAsakusa ประตูทางออกA1ใช้เวลาเดิน6นาที
จากสถานีYurakucho ของJRสายYamanote สายย่อยKeihin-Tohoku ใช้เวลาเดิน10นาที
＜ด้วยรถบัส＞
รสบัสToei สาย都03、04、05(อ่านว่าโทะ) หรือ สาย業10(อ่านว่าเกียว) ลงที่ป้ายGinza Yonchome(銀座4丁目)แล้วเดิน8นาที
OFFICIAL SITE： http://kunizakeya.jp
Facebook: https://www.facebook.com/kunizakeya/
